[Impro-Küche] Spargel Spagetti

Meine Einkaufsliste für 4 Personen.
¼ kg weißer SpargelSpargel Spagetti
1 TL Zucker
1 EL Butter
1 Zwiebel
½ Liter Gemüsesuppe + 100 ml zum Eindicken
1 EL Maizena
1 EL Sauerrahm
2 Hände voll bunt gemischte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Thymian, etc.)
1 Handvoll Eierschwammerln
Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 4

Vegan: X

Vegetarisch:Hacken 1

Die Zubereitung:
Die Nudeln werden in einem Topf mit Salzwasser gekocht.

In der Zwischenzeit wird der Spargel gewaschen, getrocknet, geschält und in 1 bis 2 cm schräge Streifen geschnitten. Die Schale wird in einem Topf mit Zuckerwasser aufgekocht, anschließend kommen die Spargelstreifen in das Wasser. Die Temperatur reduzieren. Den Spargel ca. 10 Minuten dünsten lassen.

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Zwiebel in der Pfanne anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe etwas reduzieren lassen. Anschließend Maizena, Sauerrahm und Gemüsesuppe anrühren um die Flüssigkeit in der Pfanne einzudicken.

Kräuter hacken und mit einem Teelöffel Butter in die Pfanne geben. Mit einem Pürierstab die Kräuter fein pürieren.

Nun die Eierschwammerln putzen und grob hacken und in die Soße geben. Sobald der Spargel fertig ist, werden die Schalen entsorgt und die Streifen in die Soße dazu gegeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln mit der Soße auf einem Teller anrichten und servieren.

Wenn ihr Lust und Laune habt, könnt ihr mir auf FacebookInstagram und Pinterest folgen! Ich würde mich auf jeden Fall darüber freuen!

Bon Abetit 3
Diejenigen, die vernünftig essen, sind zehn Jahre jünger als jene, denen diese Wissenschaft fremd ist.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

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4 Gedanken zu “[Impro-Küche] Spargel Spagetti

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